路过的朋友
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. k9 Y  x% k  I# ?    食物也有个性，有的平易近人，无论做主角还是配角，也无论怎么烹饪，都一样随和近人。有的却总带着高傲姿态，只有功夫到了，才把最本色的鲜美显露出来。8 v- m2 Y# O/ T/ Z* |1 }) L

. E' H( d0 b) V# E  A    人也如此，随和的最容易相处，可看似难打动的人，其实也有一颗温柔的心，只是等着你去发现罢了。与人相处之道其实也能拿来对待食物。对待随和的人，我们能轻松自如地相处，对待食物也如此。就像土豆，性格中庸，拿来煎炒煮炸炖，不用刻意，一样很出彩。对待那些有点距离感的人，只要有心，一样可以拉近距离。就像很多食材，不花时间就得不到最好的口感。
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    鸭子，应该算是食材里性格高傲的品种。我们所熟知的经典鸭子吃法，比如烤鸭、盐水鸭、酱鸭……哪样都是要靠功夫和时间慢慢造就的。就像这款酱香啤酒鸭，在时间和调料的双重作用下才渐渐绽放出浓香的味道。; l1 ]8 m% @' U+ M$ h9 O( C

% V6 o; q8 J. O    花了时间，用了好味的酱料，最特别的是用到了啤酒代替水，鸭肉的味道一下子无比鲜嫩起来，特别好吃。以前总是加水煮鸭子，也总听说啤酒更好，却也总是忘记用它，这回算是记住了，终于也做了回加啤酒的。一试下来，果然不同凡响，鸭肉比起传统加水的方式，鲜味更加突出，口感也更嫩，似乎在烹饪的时间上也略缩短了一些。
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7 Y) H" [' O9 |; o0 G- R4 o    鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。
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* p' d" A" _2 ?0 ^, ^/ O- L( P7 n原料：鸭子  茶树菇  姜  葱  干辣椒
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调料：啤酒  黄豆酱  花雕酒  蚝油  盐  糖1 ^& R+ i$ b4 X9 W( U& ?  C) v! H
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事先准备：
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1. 鸭肉切块；茶树菇切段。
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9 V3 S* l% C2 X! d! x2 j2. 葱切段；姜切片。- D! y# k2 [" f

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9 T" v* D! e+ [0 W" e* s制作过程：
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- y) t: T7 x& y- `/ n6 ^1. 锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。4 P1 `0 b: x4 h. a$ ^
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2. 加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。
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1 |( m$ A  V$ J+ v, e; E& y' b3. 锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒。
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. \0 G. Z6 O' y3 X1 Q8 y! r4. 加入啤酒（基本没过食材）。
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5. 加入茶树菇。1 j- z: q5 d) j" v2 l: A

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6. 调入适量黄豆酱。- t0 N1 x3 M4 w  ]7 k
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8 |$ ~3 D, k" ~1 v  ]. E7. 调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖
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$ b% ^8 ]* E9 u/ W9 g( n" x   煮至鸭肉酥烂即可。8 Y+ K8 k/ k* z9 s

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/ e3 d: z  i8 p- }( D( W+ X啰嗦几句：; q2 r6 E" P& ]" K$ k
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啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。
, h+ ^: A4 q* ^, r' [: h黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。
9 A5 }, `- z) Q. A  f, R喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。 9 H5 n. y, [5 j3 Y& A8 |6 ?6 X

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学习一下。
. x6 R4 w% s! I* ?& y6 B# f成品的鸭块表面的澄黄色透着真真酒香，真是令人垂涎三尺啊

现在用啤酒做的食品还真多啊，看最后的图片样子很美味啊，貌似没看到有调色的调料是鸭子的原本颜色么

看上去很不错啊！医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，适合夏天食用。有机会自己试试来一回。

鸡红烧，就是好吃！楼主这么来弄，好像浪费了材料！另外，啤酒烧牛肉，鸡翅就是好吃！

确实这类东西·加啤酒很正点

确实这类东西·加啤酒很正点

啤酒为料的作用是使肉制品易酥烂增色香，楼主所示的用料和制作，想象得出，绝对是好菜式。

卖相看起来不怎么样呀。不知道吃起来如何？

啤酒陪鸭不错的组合啊，夏天吃鸭肉很好的啊