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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢$ _' D% a) [% j8 d" k1 z$ _9 Y

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, W, G  V4 T3 c+ @, Q孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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6 ^" h+ G# W: t0 j材料:% u. G2 V" W# c! @- @7 \; i. b' ]
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鸡肝                       500克
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姜                         3片% k9 ^9 A5 N( q

- f/ f- P. S% Q0 S& H: w9 l花椒                       少许2 x5 [1 c3 C8 t1 p! y

( }: n8 X3 l8 J; Y3 F料酒                       少许( j2 T! D* z; `. a  d" p

, D" |) r# W2 b$ S: H色拉油                     3大勺$ e  j) l2 e+ z! A/ e

5 |* G8 V+ z4 R4 a: o( o. [辣椒                       2个# H* e, w. F. z
/ P+ ~+ O6 D$ _$ ?( p, ]
酱油                       少许
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孜然粉                     少许

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做法:
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, J* q) [3 [: Q1 G* b1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。

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* ]/ ^1 o/ z9 w0 {6 R0 P) }2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。$ U9 [0 A7 @/ E  q. Z- C) H1 N

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处理鸡肝要注意几点
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: I7 w( J4 s+ h0 H$ F1 w1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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4 E( N) s5 Y+ a( d2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。' [! l+ v0 _( R, ^( N2 v

* X( S( G& @2 _4 O( E6 C- }3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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& y% Y' v  Q: c: h$ \& M, d[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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