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, W, G V4 T3 c+ @, Q孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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6 ^" h+ G# W: t0 j材料:% u. G2 V" W# c! @- @7 \; i. b' ]
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鸡肝 500克
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姜 3片% k9 ^9 A5 N( q
- f/ f- P. S% Q0 S& H: w9 l花椒 少许2 x5 [1 c3 C8 t1 p! y
( }: n8 X3 l8 J; Y3 F料酒 少许( j2 T! D* z; `. a d" p
, D" |) r# W2 b$ S: H色拉油 3大勺$ e j) l2 e+ z! A/ e
5 |* G8 V+ z4 R4 a: o( o. [辣椒 2个# H* e, w. F. z
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酱油 少许
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孜然粉 少许
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做法:
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, J* q) [3 [: Q1 G* b1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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* ]/ ^1 o/ z9 w0 {6 R0 P) }2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。$ U9 [0 A7 @/ E q. Z- C) H1 N
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处理鸡肝要注意几点
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: I7 w( J4 s+ h0 H$ F1 w1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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4 E( N) s5 Y+ a( d2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。' [! l+ v0 _( R, ^( N2 v
* X( S( G& @2 _4 O( E6 C- }3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。. G* D+ u: j2 }5 X( S9 V% g* k& ?/ z) b
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]