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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
. m9 D, u. ~% }( W! P- E5 m% u因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
* E1 o, U& T( b1 z% T9 K配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
# `3 C7 {  ?  P1 E- F还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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7 F, s3 R$ F! E/ f; S# d! Y排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
! q( F, t$ m% V- [) c+ L轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来: P- A. P1 F& o9 S7 ^: a# M0 G8 i
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的9 }& q' y4 G' v3 A. e
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味" E- r8 U! h' M+ t+ ~
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
) [7 X! w0 F4 ^6 ?) O依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀; }1 |1 B/ u/ D! h9 j
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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0 n9 w! ]4 o: j+ I  y. r. ?放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
, s. C4 w% }% N, _( h4 ^估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~/ D9 u" S" [. ~* ?
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
- F5 f1 Z! Y+ A$ Q  |我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……+ _; [8 P4 f3 C% @
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~. m2 |% ~/ t% X+ Z( u; E4 ~/ N
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。
- a- x7 w8 z& s& O' H+ P我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
8 E' b" D$ A; F5 ?6 ]2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
, l! S7 l+ Z6 q0 ~! d* m* |我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
" T: {- h$ I! ~$ ]5 \9 W现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。