原料：鸡翅、冰糖、十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒、老抽、盐
- m4 W1 I& Q6 f: E- w2 G. ]; k- u8 x做法：1.买回来的鸡翅切段；
' z( f, x# u2 c3 ]- t! {- ^% D5 D4 r& a/ _: T4 o7 v, H
2.用冷水泡半个小时，中间换一次水；5 i5 Z7 n5 C! F7 X) a! {, w& y$ b

! G7 Y: q9 W& R# \: A3.把水倒掉，放入十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒用手扮匀，腌半小时；' g  N* _1 N8 ]* r& s. N

; J: N7 a6 ]1 P2 b0 g6 Y! @- [
# T4 z% K' ?; f& {0 {
6 }( b4 C! h) k: q
! m4 k3 W6 j. V! G, F7 `
4.烧一小盆开水备用；7 i+ q1 o' [' Q" H4 }

/ V4 `8 h4 _' @. l6 ~5.锅内倒油，小火放入冰糖，等糖起泡，泡再消了倒入腌好的鸡翅，倒入少许老抽、盐，翻炒5－8分钟；
* Q+ i8 ?: S8 i& H0 L  Q4 Z% Q5 }1 @* V; E6 H* c

& s8 ~/ N! B, T* e- o$ I8 @  R9 k! G$ Y- M
" ~9 _' H/ s; n2 ^

7 \( f# m0 S9 P; v6 D3 O0 k: q+ {, Z: M( T$ S% `5 o) A; S

6 A9 X- O0 ^% {: W3 K5 [6.倒入备好的开水，水没过鸡翅，小火炖四十分钟；（一定要是开水，否则凉水一激，肉就入不了味了）! F" r3 q/ x: `: Y. ~) D( N: A

1 i6 F9 x+ p3 X7.汤汁快干时，大火收个汁，装盘。$ ?  q- w7 l- G9 H9 H

3 B, o5 }! }3 Q; D' C" [卖相不是很好，但绝对的好吃，本人第一次发贴，希望同SIS的版友一起分享，红心支持一下谢谢。
7 h6 N) H+ a. z" {1 K3 g8 ~) T6 Z# T/ ?' M

. O! j% t' S5 t5 k6 h4 n! b2 n[ 本帖最后由 帅海海 于 2010-8-30 04:27 编辑 ]

居然没人回帖，这么好吃的东西。
. ?5 C( m: ^  c$ V3 {$ h" A3 B看着都留口水

主要是因为你拍的太模糊了 哈哈

拍的有点惨哈····不过看最后张还是有点口水····

颜色好深啊，但吃起来应该不错，支持原创！

照片有点模糊呀，但是看着应该不错的，支持搂住了

从颜色和步骤上看，味道应该是相当不错的，就是图片不是很清楚，不过还是先支持楼主一下~~~ 7 ?4 G9 Q% j/ y& p) h

5 M8 Z8 N/ l5 \. }  D, D/ q: D不过我这里有一点小建议，以便初学者，其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子，一是为了让味道腌的更彻底，更入味，二是可以减少烹煮时间，节能减排嘛~
$ A3 e6 O7 h8 N7 X; F3 }  N3 V  p5 A& ]& n0 j/ H
对于常做饭的人来说，像花椒大料等等香料，基本知道该放多少，可是对于初学者就比较麻烦，他们不知道该放多少是适当，所以这里应该说的详细一点，这样对于初学者来说会比较好，我一般做一盘鸡翅的话（大概10个左右的，只需要放一个八角，十粒左右的花椒，放上三个小香，不过楼主有用十三香，除了花椒八角以外就不用放其他香料了）
* }% Z' {1 l7 Y$ P
+ g. q- D& r1 [% b# h1 w6 z) f我不太建议初学者用冰糖，更何况现在的冰糖都是人工加工的，所以味道不是好，还不如直接用白糖，不用为了烧鸡翅特意去买点冰糖，方便很多~
& D# N" {, L, }
. u5 c% t; [  L补充：加入糖的时间，一定是凉油的时候就加糖，在加糖前需要凉油滑锅，意思就是将油沿着锅边流一遍，这样后面就不容易粘锅了，凉油里加入少许的糖，用锅铲不停地搅拌，直至糖开始冒泡发暗黄色，类似于焦糖的颜色的时候就可以将鸡翅放进去了，这时候一定要小心，不要被油烫伤了皮肤哦7 B) `/ ?" P3 b' Z

0 I- e3 b* k* ^5 _9 o, f6 |' g
& W$ i7 U4 V5 v( w) F; }* S  Y这里加一点小撇步，就是可乐鸡翅的做法其实相同，就是在加水炖的时候把水换成可乐就可以了，不过这个有点甜，对于不是很爱吃甜的人来说就不要轻易尝试了/ K" c! m& L9 Z) m# V0 z

1 Y* Q8 y+ \6 u* z我要说的就是这些，希望对大家有所帮助

没做过红烧的，不过尝试做过可乐鸡翅~~味道不错的说

做的挺不错的，为什么放冰糖呢？白砂糖不行吗？我一般都放白砂糖

做的就像糖醋鸡翅膀一样，唐伯虎点秋香上的菜式正宗做法！