朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍
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' p2 n! |% J& i) _5 M( `6 D先来做烙馍, g+ f, W% {+ t% j5 l# t
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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2 d4 `, s$ y R' G7 G% e: O# Z" F擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
$ G) z- D% b2 S" A% F2 v 的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。7 p: f+ `4 x1 r% M- S
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
; \6 o% i2 }5 y, v. T 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!& l5 A) H' \6 I. D5 i- b2 o
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% @ ?% P) q; ?- R* a7 _8 W再来进入正题——烙馍韭菜盒子- d7 p/ k3 g; K# w1 ]) U& z: G
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: a5 Z: W4 L; n3 X+ u- W5 Q" @材料:
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* e9 @, b) w7 @" [7 O: n 1.韭菜、鸡蛋 k7 `" t' ] u+ F' y
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步骤: s) z2 B1 f* a4 `+ a2 [
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2.将鸡蛋炒熟4 Y( ]) H9 I* f5 I) Y3 O
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3.韭菜洗净切碎 7 N. s+ C `$ s% r$ X3 X
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4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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$ E* A+ L1 v. J: E6.准备好烙馍
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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/ c7 B# A* _* m) h E& |! A8 B9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼 7 |/ \+ }$ C( F) ? c& S* B) n
铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 4 v3 F% z) z2 l& J4 B
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; o | T: m; S7 _9 y- }10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,, x% K, g% n8 ?2 p1 k
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上 ! x$ t r$ U8 L% ~' Y" j" G8 B: ?
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8 ~) d+ P" l! Y# k1 f0 R 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟7 P- ]3 Z; F, R; u1 O$ B, ]
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12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面3 I3 m- t5 y: _
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13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟 4 {- l# n' I2 k
这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折
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14.再对折后,上下按压均匀,最后* n8 t% t: P2 z1 R
用铲子随意切成合适的大小段即可
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烙馍酥脆 馅料清香~~
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