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[主食] 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍
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' p2 n! |% J& i) _5 M( `6 D先来做烙馍, g+ f, W% {+ t% j5 l# t
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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2 d4 `, s$ y  R' G7 G% e: O# Z" F擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟
$ G) z- D% b2 S" A% F2 v     的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。
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挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
; \6 o% i2 }5 y, v. T     那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!
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% @  ?% P) q; ?- R* a7 _8 W再来进入正题——烙馍韭菜盒子- d7 p/ k3 g; K# w1 ]) U& z: G

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: a5 Z: W4 L; n3 X+ u- W5 Q" @材料:
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* e9 @, b) w7 @" [7 O: n 1.韭菜、鸡蛋
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步骤: s) z2 B1 f* a4 `+ a2 [
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2.将鸡蛋炒熟4 Y( ]) H9 I* f5 I) Y3 O
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3.韭菜洗净切碎  7 N. s+ C  `$ s% r$ X3 X

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4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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$ E* A+ L1 v. J: E6.准备好烙馍
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液
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/ c7 B# A* _* m) h  E& |! A8 B9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  7 |/ \+ }$ C( F) ?  c& S* B) n
  铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋
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; o  |  T: m; S7 _9 y- }10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,, x% K, g% n8 ?2 p1 k
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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8 ~) d+ P" l! Y# k1 f0 R 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟7 P- ]3 Z; F, R; u1 O$ B, ]

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12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面3 I3 m- t5 y: _

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13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   4 {- l# n' I2 k
  这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折

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14.再对折后,上下按压均匀,最后* n8 t% t: P2 z1 R
      用铲子随意切成合适的大小段即可

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烙馍酥脆   馅料清香~~
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7 `, p& p  n, ]8 B) Y朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

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看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

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回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的- ^, H- L, S6 V( c' `
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青岛话叫 “哈并”' ]% A8 |' Z' [! F  F
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我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

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韭菜也叫阳菜,男人们应该多吃吃这菜,好的很

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看上去就很可口好吃,自己也回去试着做做看,不知道麻烦不麻烦

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跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

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相当不错的面点小食,好像印象中中原的面食是做工,口味,花样在中国都是一流的。

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第一个看来像是汉堡包,呵呵,看着看着肚子都在叫了

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到处都有的吃,不过真不知道是徐州的特色你
9 n2 ]- L3 p$ X) o' u. ^长见识了的说

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