开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
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% b7 R0 l; M6 U准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟$ `6 r" T5 e( _- s: V% x7 v
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食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。
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* W; \0 n; u! `* m: v3 Q调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。
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原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
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做　　法:
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' N2 g2 q2 J( y& F3 f8 M: u) l0 L1 a1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。2 S# g1 t9 x& ~! h, G: }, R
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2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。 ; l* t9 ^7 a6 A  W# u* p( j& v% p; W* p

; D# v! _2 S/ k3 |% W! x& U烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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( f  P) A' P, W  ~切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 ' c8 B# L( s4 Y! O" m
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说得有点简练了4 \  w- P# ~6 M# T' b' ?
能不能在详细点
$ H; |; a% d: n6 c山药是好东西啊
0 p+ ]5 a* p" [能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来