碧绿韭菜饺

; t% |6 P  c1 m0 S2 F, Y0 P2 G6 N原料：
* z3 f# P, R( m2 L7 O韭菜200公克、虾仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、猪油2小匙。$ N" x% n& U- _$ E5 D* x, m$ P
% z$ H+ Q& t4 _& Y. S# u% V
做法：
. a. b9 E3 E) Z1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
7 h3 a' k* Y6 i1 a% h' U: q* l% h* ?& g: y) y0 B( _* g9 [$ S
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。[美食中国]' g* g: Q5 e8 Z: z
* X5 C" F$ i% a. g# \. N6 Q7 m& b: s* B5 E
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。( N& }0 h. U9 h7 g8 u7 l

' b0 ^) T2 ?# X' B$ r/ v( D& G4、将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸10分钟即可。