鳜鱼肉质细嫩，雪菜能中和鱼肉固有的腥味，整体感觉非常清淡鲜美。$ v5 V) ~  A' j; ^2 e% D8 o

1 h( K$ L* K% z# i- _准备时间：30分钟　　制作时间：15分钟
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食　　材：鳜鱼650克，香菇15克，鲜芦笋20克，干黄豆20克，菜心6条，雪菜少许，香菜头粒少许。
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6 o5 k! f7 ^# m调　　料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、色拉油、香葱、蒜各少许。
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' }6 j9 J, K! x9 V) Q3 G4 C: m原料采买：去农贸市场买鲜活的鳜鱼。; i+ H6 N# P: R. J' G
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做　　法：+ l5 ^- o7 V8 j2 N; p3 p
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1 将鳜鱼掏好洗净，切片，留头尾，加料酒、盐、淀粉抓匀。2 b$ W' a1 |  @: L
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2 将烤热的黄豆捣碎，加入盐、香菜头粒，蒜蓉拌匀，鲜芦笋、香菇切条，卷入腌好的鱼片摆回盘里蒸5分钟，鱼头蒸约8分钟，鱼尾蒸约3～5分钟，取出摆回鱼形。
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9 l9 O0 P( }+ H, T  T% d3 雪菜微炸并拌入适量糖后撒在鱼上，菜心煮熟做装饰，将生抽倒入盘中。 + j9 g2 j! e3 J

/ N4 r" x9 V: G/ [烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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鱼头鱼尾要分开单蒸，以免鱼片蒸过火。 + e) i( X1 [, \: k- e

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要说雪菜和鱼的组合，当属宁波的“雪菜黄鱼汤”
% X! m/ {2 l  ^楼主这次雪菜和鳜鱼组合，而且用的是清蒸的做法
% Q0 V9 m* O+ B+ Y应该也是十分的鲜美吧

嗷嗷嗷，好嫩嫩的感觉啊，好像大开杀戒啊，我要吃鱼

雪菜和鳜鱼组合？我是内陆的，我都没听过鳜鱼，那是什么鱼？

楼主菜名太长太难记啦

这个好麻烦啦，不过一定很好吃，我爱鳜鱼，李锦记酱油也还过得去

很详细 不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

不知道吃起来有什么特点 但是一定很鲜美

都是令人怀念的美女阿，有没有她们现在的照片啊？

这么精致的菜啊，还是不做的好，没这个手艺，哈哈，谢谢分享