肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。$ t4 n7 r& t6 i. C3 g

2 e! m& T4 X) x* W# J. ]( x准备时间：10分钟　　
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制作时间：2小时
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食　　材：五花肉350克。
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调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。
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- p. c5 A6 r0 a" |8 B2 O原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。4 N0 f$ O! E, G0 s) Q

+ }; J- U8 r: G- S1 F2 |' q做　　法：% ?2 l0 y' \& A. }1 |8 c+ \
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1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。( u3 R8 \9 R0 _
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2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。- q2 t9 O9 }9 p' O; ^1 s
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3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。
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0 j+ M) T8 |) N: b' C烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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/ N6 l' Q3 v: J- k9 V; V在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。
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请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱; r% N2 s6 k/ A
口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉
6 _! M; I$ h. g, H" [) S这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的) Y+ h1 I' {) ]7 ]3 w7 K
你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.