朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
: v* z- \/ ?/ [6 F- u. D
0 n! A+ d% P! \4 u/ H5 s$ \- ~; H( B, K/ h) X; V0 @
8 |0 z# [1 A4 g( ~/ V+ f
- F+ [& t0 k* o' J# Q! d$ _7 o7 S

& O: s! g8 B9 ?5 N
! n$ Y( q# {: v, H' e0 t3 s
  X4 W1 Q& s6 U
: V  x, g6 k4 B; N- Q3 z$ ?# }9 U: l* A' b* R5 x

3 F: B; @" x! N( Q: x8 W0 l
8 a2 L% P" Z+ m6 w材料：
: e+ `; N5 h1 `4 ~8 S5 M" x5 X: g$ T( ^$ p; V, ~: _# L
主料：鲤鱼1条、西红柿2个. V% R& d, ~% d* t# @( ?& \1 D

; D% o6 z9 `& }' \* q) t配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根8 J+ I4 c5 ~; g) U0 H
% v# f2 ?  l0 e2 B# P2 R; a& C
调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺" K( ~  [7 ~0 ?( O% t; V

# ^# q  d8 c5 ]: v- W) u' g8 ^( ?& z
做法：, S; Y3 D2 _: C9 q

- u1 s" Z: s) N1．西红柿洗净、切块；8 ]7 S6 r1 R4 x8 D
' H/ @4 @1 X$ {7 ?! J! N% Z! j
2．青、红椒洗净、剖开、切大块；6 G; e8 }  I6 g, |. `' J7 [$ Z
; W. {( q8 [" W  E9 O
3．姜去皮、切丝；" u" t- r8 y6 t0 m

. R" A! m/ \# d9 E( \3 D5 S) W4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
; V4 W" M& n6 `  U+ t( p5 r: Z# v! Y1 M7 @8 P$ p/ O
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；( t$ P6 Y2 _$ `8 w) p. S
# }* k4 V. N% S4 B* X* d- e2 ?
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；7 F& \6 i( F% ~4 C: Q7 ^

. o, z$ w( h+ u2 n3 q% u+ I* U# Z0 c3 O6 R
% {( f7 @  L! f* o) V* ]

. T! p, X1 L+ m: N3 K* X& ]2 l" Z7 F! M

) _! q  m1 G# c% o; M
* u7 D! y3 E* Z3 V, F# N7．将鱼斩成大块待用；
! E7 l6 E2 O/ i5 R! V/ I; h5 i& C9 c0 m4 @" h1 X# F
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；3 O7 e9 J8 f$ T  a1 I! L8 P
; @' M, h! P# b; o* t
9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；5 N% o- u9 N7 j  Y+ ?! o

$ g, M8 ^. l* R4 {1 D10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；% e  A7 L* s9 N3 u9 P
* r, F) m3 h0 L" {, }3 W5 \+ |, |; O7 d
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
( s: b( Q3 e/ Q3 O. h& l. z' ?, m0 W# H# J) r' J
12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
& J% [8 c$ h5 {) D5 B8 r5 h+ X. J% S0 `' C$ I, s2 Y

0 W5 t! n4 i' ~) P$ V9 s9 h
; ]3 ^0 k( P6 `9 U+ d& V( q: K  k% L+ {+ \3 ?5 u
7 p, U5 q2 g% V
/ X% Y4 a5 G! ?5 H
13．放入姜丝和蒜瓣爆香；, @+ J7 _2 n! _4 v: N+ p
3 y3 W( p0 H3 _' e7 i7 h1 H9 }
14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
7 j$ o: M& _/ j5 I$ V/ e' y( ~0 X) q* z5 U
15．加入生抽；- O6 f+ u- v( N$ k0 l5 v4 I( {) B
6 Z  _  S5 ^; a1 |2 T
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
6 R+ v; Q# L6 R, B. {3 g1 t) {) A, P3 t; h
17．放入青红椒和西红柿；! k& B  f" \" x+ a! M
# A: J) Q; \3 s8 D$ ], K3 S
18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
/ `9 J! j% B8 R) |) k3 p* j
2 T+ e+ j# _0 ?) a9 n: x0 p. u. ?
+ f, w! t7 F7 E( s. f0 W' d

, W! Q1 N$ }0 P, ?( ^8 Z, C+ T% \$ i: R) d

  o% a: f8 Z4 l) ]+ B烹制心得：
: q8 f# F' f  U8 G2 t% \/ O: w" v, r. q9 k0 H! c4 F
1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
+ l3 L$ @  u8 z- u7 Z
. K1 C+ D. V; S4 B' s1 G2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；! S9 D! p$ ^  I% Q8 ?, w6 a6 K; `
+ m% Q. J+ x, n# j# Q  Y+ L
3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
: ]6 X0 o" I+ O! H
+ H8 A6 G2 M% h; U4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；) t2 S5 G/ w* v& n+ |8 s5 y

) O& b/ y) D' L! T5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。3 H! e* h8 g* v+ S8 e$ ^3 F2 i
  B1 ?; e+ d6 `( A2 b# ^

6 E! i5 F# L9 n/ \# K
; T6 C1 ~/ c# p3 j" }' l* ^3 G' X, [: R2 [1 J% ~
7 i# B) n! D- K. e6 D/ s8 F% R

& W& c7 F: y" [8 O4 T7 x7 q# ^朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼