雪菜冬笋

雪菜和冬笋，似乎是约定俗成的搭配，是江南一带再普通不过的家常菜，似乎每个人都吃，每家餐厅都卖，历经多年。% u9 ?. U8 m4 B7 z' u
所以，这道菜一定错不了，不然为什么那么多人都吃呢。/ c  `  j" z" b/ C( F4 D
那么多人都喜欢，就一定有喜欢的道理。当我突然发现这个规律时，我才真的觉得自己变得成熟了。当没有时间可以再奢侈浪费的年纪，人就会开始思考做事的捷径——从众，就是这样一条捷径。# j8 U# e6 d6 h% Q: ]! ^
也就是从那时候开始，我开始安分地从众，本份地工作不再耍性格，也开始憧憬婚姻、于是从暗示到明示地逼婚——那么多人、占绝大多数的人都会结婚，这一定是有原因的，说明婚姻值得尝试。
# Y6 ]( X, H& Z那么多年来，那么多人都要结婚，使得婚姻于人生已经像任何一种生理行为于身体那样，你可以人为地排斥、改变它的日程，而且也许毫发无损，但也许后患无穷；可顺其自然地度过，却多无妨碍。
. e. j9 E$ c+ ^7 F9 ]0 g) G所以，当别人疑惑地问我结婚好还是不结婚好时，我讲不出婚姻到底有哪些迷人之处的道理，我只能说：你只要承认，社会总在进步，是因为这个世道永远是智慧的人占大多数，那么就从众而为吧，至少不会吃亏。1 m$ k4 l2 }& P, J. d6 y
事情其实本来就这么简单的道理。
# ?$ ?# d4 z7 s8 V1 ~这道菜也是如此简单的做法。. O9 p! F; C% U) [' @

. q. F1 Q1 W5 Y  B原料：雪菜（我特别喜欢北京稻香村里卖的雪菜，用那个来做，味道更好，当然超市里也有袋装的雪菜），冬笋（只要是鲜笋都好，实在不行，用罐头笋吧，但是逊色太多）- f: |7 R: k1 a# e5 [5 N$ D5 \
配料：金华火腿（或云腿），鸡粉，少许糖和盐
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/ n) }% T: B* [$ l- Y1. 抱歉我当时出门前打扫家里冰箱，所以用的是袋装笋示意。用鲜笋的话，要去皮、切大块，然后一定要在沸腾的淡盐水中煮五分钟，这样可以除去笋的涩味，而且笋也被煮熟，可以迅速烹炒。煮好后过下凉水，沥干水分。! F4 b) V5 B  \% o) b2 E
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2. 云腿（其实咸肉也不错）切末，笋切小块，如果需要雪菜也剁成末。! B5 ]0 X' ?/ X4 O

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+ t3 N9 a6 }' y8 E7 ]6 G3. 烧热锅，倒少许油，油温后放入火腿末炒香。
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, I; X: B5 i& H; f4. 倒入笋翻炒一分钟即可。并放一点点一点点盐。因为雪菜是咸的，所以放一点点调味就行了。' g8 ^; _, R( ~4 w" a; e5 B
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3 f, `: g* k+ B$ T5. 放入雪菜翻炒均匀。
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6. 放入少许糖调味，最后撒些鸡粉或者浓缩鸡精加鲜，出锅：）6 \. w/ g5 Z' N1 f
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2 G7 l* A6 ~! D7. 就着白粥吃，会让你觉得一种小康之家的舒服。