朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢8 H: V8 I  z2 B

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食材：
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. ^3 c4 _8 v: _! K3 U* P" W" `牛里脊                        300克2 r0 p. v% O! G# O/ C
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杭椒                          100克% b* ?: J, o3 r
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葱丝，姜丝                    各少许
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2 Z  X' g& }- S) ?2 x1 d淀粉                          1/2茶勺
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盐                            少许  d# D) Q) }. O9 Q9 K- n7 |" \* i2 }
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鸡精                          1/4茶勺
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嫩肉粉（小苏打）              1小勺) o; a% u+ W2 ]7 D* T3 Q$ S
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蚝油                          1茶勺; K0 O( m/ I7 }" u- M

7 k5 R# f% H/ `5 f8 P6 e6 g料酒                          1小勺5 z1 \; _- X0 c- f2 t5 {9 _

1 j, r0 i: [' c* w/ Y糖                            1/4茶勺" C0 r& o6 i+ \! n  x3 L  N3 e( U

. E! |, S: p1 j( |1 g! a生抽                          少许
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( J$ [( `7 X! X8 m$ q白醋                          1小勺      
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水淀粉                        1大勺9 G6 T% S. s1 m9 p4 x8 ?9 W. q
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色拉油                        2大勺! F- p8 o' w% y6 [6 N0 K: D

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/ v' X5 K% D3 m做法：# r, n9 X6 T) m* I8 m
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1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。9 w3 a+ w; ~. z9 a7 _

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滑嫩牛柳的秘籍：% j  T$ O  k$ q  ?

/ @* C) ]2 {5 ?% Z1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。" J7 [6 Z: [5 ^! g4 y

% s1 ^: N  T0 g- U. D' O' Q4 s3 [" x3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
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6 @; a' v& v. o; P7 ~7 k$ \. D4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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8 r; i( U. D+ b$ _/ K0 L朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,& p& o8 F* u3 a, B: b% `* J! f3 i
辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。