主料：
3 \: J, g( S% m  W9 [% V, {- l- d' Z& x5 K
鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克& j' S- a' A$ K, W: A4 |( o

! E) O9 k% Y8 m/ U配料：
( u' J4 r! }, w2 ~) O! _, {
6 N/ `+ \. g4 E# {6 E% K剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙
6 C+ R9 ~, q; V, G0 a, w& X( @' [' H
味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
8 O' W: ~1 E2 u- {- [9 ~! R; ~  q$ ?% H
7 H7 F. o  J8 W, ~" K6 L

1 t" [4 d$ I1 M' `0 Z* v( }/ y: S制作方法：
- l- t+ B4 }; \+ [$ k3 x! K& l6 q  R8 L; y! S8 y. m5 E5 V+ E& ?
1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
; s0 ?: W, I# `) W3 A$ F5 k$ i! {3 ]6 H% g- U. v: G7 M7 y
2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
( s3 {; c# b2 K9 \* i0 x* O" s( l9 A+ F8 z, |' w1 ?
3、 葱蒜切片，姜切成丝。
0 B0 y5 B" g+ I3 d2 l. Z5 p
- p! P' g% R6 e  J% r! \1 e4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
% Z( |! d$ H7 w$ w5 d5 \& o6 H- p  j3 q2 e% u( [
5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
  d6 `5 ~: \  @1 @% d
0 F% Z* `, Y9 O: v* j' R9 ]3 \6、 小火炒出红油。
( d; U/ g; ^, \4 L7 H6 H8 O! j/ Q! k* |" L% E
7、 放入葱姜蒜炒香。( ]3 ~- ^; P' X; ]3 t* I8 n

% ^+ c7 r4 u7 ~8 L; x& |8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。" S2 k! I8 F9 q* P3 N9 [

3 J8 `: x7 l  s1 k1 R9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。3 F) q0 _6 n6 F+ n2 r$ w

' f1 K1 j  E) Y. d. q+ g' {. ]! q$ u10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。' M8 [0 v! y+ f+ e  e6 |  t+ j' [6 F( ?9 w

7 K. \! I' t- o9 O关键：
% i) k* j/ a- }* Q# H* g& N; r0 r% J# W
1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
! R* f9 v; J3 V. y' V
6 j* \5 @( o; D: ^1 i2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。: [0 r& D! {/ r0 w) _! b' _3 [
3 c9 F; x' x( _* L" X* t) j

呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.