主料：
9 Z& Z1 r* I$ F; K  a- A0 T6 c. ?! e2 X% A  n8 y9 r
　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。" o: a; T9 g1 R  z, T

* [- h, [$ ^' ?% ^　　配料：
2 W4 b" b# G  a% T/ `3 i. L0 ^% P: J+ |& \7 j( \) x
　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。1 {$ I( t# C% n& U+ s
% T- ?9 D; A: z$ T2 f2 j
　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
: [6 }* K) J1 ]+ \- N$ V" _
2 c% k$ h4 I% y　　做法：3 D3 j4 A3 K- I, D
2 V: x; c) D$ w; {' @
　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。# X" t0 U, i& C5 l1 K8 i$ G
' p, z6 d1 s4 e+ I  d) @8 ?
　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。8 r: @1 E; [- U
% @& E3 w; V0 [, l: f" f. A
　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。+ A1 V4 \+ I' a4 O/ x

3 K# J$ K9 W+ [) J7 a　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。' z8 P' U8 R2 u& P

) I- w  }9 m! h) t' [比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味