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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:
7 a5 f! b2 f6 ~4 z
0 m( L! _# ?9 b& B& f* {7 K* G" h香料 (用紗布袋包好) :
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& a1 S0 D7 r- M, y9 o8 Q5 R. K: b1 o; ^桂皮棒 1 根9 f/ F" V/ G0 e& U% `$ F
( M5 o$ A O7 k9 ^' Q: K. J丁香 4 - 5 粒
- ], ?% ^* o: p8 `) Q0 k( \4 c6 y. O! Q6 D
白胡椒粒 1茶匙
* P0 A5 Z5 i5 C) G
8 u; s+ Z# r' o3 P# c4 ^枸杞子 1大匙2 h& X! _2 D' G+ U
* n4 S% _5 {* }9 i3 E5 s八角 2 粒3 o5 j5 s2 j e2 q( n
. Z) d, U/ q# U豬排骨 500克 (1 磅)' \6 B, I1 j: u" S
; ?4 G0 \0 }( K, \
蒜頭(無須去皮) 2 大粒
6 P4 l3 _0 @; Q1 U& x0 V6 F
* f/ }# s% u4 l8 M黑醬油 1大匙' Q* d2 S6 F+ h7 R% R. {- R9 W0 z
1 n; i$ k4 t+ _
水 6 -7 杯
# Y, R& e# b' L* e
8 h0 z" O8 {6 q; k, O鹽 1大匙5 B8 d* G8 F7 @& @; @
. I1 E0 M. h$ p2 K3 r
生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
# b+ }; ~ s2 L& O& J; C* d! [" s4 z$ q5 d i- {+ X/ Q
 ( Z4 `* E5 n$ q4 G! }- }
! h3 f3 r' b. w3 |
* o0 V3 Q$ G. f. T7 X' D% u% o, i% ] n) T% D
做法:6 A; g4 t g+ f3 Z, Q, g
$ l# ^& c1 X+ M1 m1 @9 j$ n
將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
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; S$ u3 R3 o- o6 u
; j5 w1 Y9 q3 S/ u# C, |; a
香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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