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脆皮卷鸭

makewang 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2007-2-5 10:36  只看该作者
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脆皮卷鸭

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+ F8 x9 v8 j. }0 a2 Y
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0 N' a1 S3 {( H7 g/ L" I脆皮卷鸭作法
4 t! D( a' [$ b3 D# r
1 ]7 J+ Z4 e5 J0 b) H3 c主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）2 k9 Y! G! d# b$ f$ K
3 H1 K& z6 z" i- Q: P
调料：甜面酱、美式辣椒汁
* C8 B2 q2 M/ y; I8 d+ l5 Q6 c% ^9 y5 k* b% @6 N1 O5 [
烹调方法：炸
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制作方法：
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　　1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；6 @3 @/ p5 ~9 `; M
/ g0 X+ L# U# R  f- _
　　2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；
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　　3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。  F/ k7 `' M% F1 \- E' V% D& F
. U2 W9 ]1 b& W7 x* H
特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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制作关键：3 o2 @0 M2 t; [8 I# B

$ ~  v0 I; |# B# v. y+ w( G( t　　1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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　　2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-5 23:28

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