版主评語: btta

一帖一菜，多于的部分我删除了。

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; [) E" y1 G- m5 v7 A4 y6 `# q, K1.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（20分钟左右），捞出沥干水分。
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, V7 x. @% Z% D( q4 i2.锅内放油,炸煮好的肋排,炸成金黄色(最好炸两遍,这样很容易成金黄色)
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3.锅内放放清水(也有用油的,我们这里清淡一点用水)放入适量白糖炒糖,这里一定要用小火,待颜色变黄时加入盐,生抽,老抽,香醋混合均匀，使其熬成深红色，
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4.再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）& v8 Z( r2 }0 D# n' e6 O) B- o

7 q. G7 n) V/ ]此主题相关图片如下：
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1 [' y2 W' q3 ]7 |8 G5.出锅时撒上味精熟芝麻,就好了! N( K9 W! J! M/ P+ a3 X9 G/ |( Y
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小提示:9 Q: x/ y- Q3 u; p' Y
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在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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: s2 Q, n6 ]6 _1 X[ 本帖最后由 btta 于 2007-2-5 10:47 PM 编辑 ]

MM吃了肯定又美容又瘦身，嘿嘿。。。:cool: :cool:

糖醋小排，感觉不错，支持楼主，再来一个----------哈哈哈

这个菜装饰一下太完美了,好菜100分

这个菜我很喜欢吃了2 F& h: M+ @7 h7 f7 a0 b% G
一定要记下来6 c/ L: z# y5 W
有机会自己做着吃了！~

以前做排骨总做成红烧的，今天又学了一招。

楼主对炒糖色的介绍很详细，让我受益匪浅阿