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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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% R# X4 i+ y5 W% [4 q! y; }做法：
: ?$ o5 O5 ?: J% M: \5 l1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥+ x3 o! }9 m  ]4 c; r1 v+ ]/ W% p
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
8 t" Z# Y- o2 G+ F3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
5 u. h7 \. `  f0 |4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳. }# `+ ^9 e% ^& v+ M
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
$ E( \" p! D% n* D( M+ A6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～3 v( s- X! M# V6 |8 A, k0 E) ]( `
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。5 V0 F0 A7 R- z+ o6 S- h' e( E& P

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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.