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【菜名】 五味白肉
. V! K  x4 l+ H- b$ ]【原料】
7 m5 R. j2 l! f猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
+ l3 Y1 t. c  n- y) g: s/ X【制作过程】
! F7 X) i4 I% o5 F  X: W1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
! e7 A3 V" f3 F' L8 m& k( K9 T( b: y2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。! M6 ?4 ~  W( Y/ j
【特点】
' _6 v% o. ]1 r# T) j$ ~, h% b) Z猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。