【做　 法】, K) \# z! s1 Q4 g9 k  F  s
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1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。# ]# r3 v/ `4 Q  }4 S' U, g
2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。
, e3 E* }+ G& l" x3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。
5 ?  s0 q8 ?4 l6 [5 E) h; C- |4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。
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) z& E5 k- a& F9 C【材　 料】
  [: f+ \0 |# j' T: j% \! O2 o% K8 V; {: ~# p$ B& q3 y
白蝦
4 C- S9 E8 W  V$ L9 h3 J. i8尾
; {# }, Y3 Z, M" J
( d. t4 F! [) X3 a; Y馬鈴薯
* j3 L: p. s, T60公克
) S% i1 N  a( z% f1 a( r' P* d
; G8 W$ W  [, b. Y) l魚漿
  ]) u' c( k- Z# @7 T+ P. h80公克! K) [3 ~$ |) N" ^+ I

, W3 d  J/ U' Z( P2 D! ~蒜酥
' u7 D, o2 Y1 ~/ k1/2茶匙3 Q* M( ^1 n) ^6 V" n5 i
  q# p1 \" i- J) V* g
麵包粉( h+ [- V8 X# a
1/2碗
) U' I5 Y- \* K, ?' `# f: c8 m0 K4 V, \# }6 g: L
【調 味 料】& \& |2 u8 }4 ?- ~/ L) d4 P, t

% w7 V2 v8 h  y# H9 z6 J鹽/ o8 ?4 ~* z  P+ t# L9 [% n/ i. E3 Q
1/2茶匙
0 W$ f; V2 N4 M1 m" F* p& s4 w
3 G& Q; [' c0 h- T& ^4 C' O" y+ I" A糖
* j& g4 l8 l& x- I1/2茶匙
2 F2 O, l! h3 n9 x
! k% W7 B# G" [: h7 I5 s胡椒粉
% s' F0 R# w/ ?2 }- G+ B1/4茶匙
$ R0 J# @2 q5 R1 S" U5 A- c$ [" k+ k; K+ g3 F) Z9 C) S
香油8 Q2 z% B& \0 f: C3 e  V
1/2茶匙
8 _( ^2 b/ R5 E+ B
, b; @4 A/ E" K; M$ W太白粉
; k; u+ z( i0 S, ]2 |1/2茶匙
) b0 P( B% o9 R* |

这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。- C; N5 M) v& r) f% x
) `- m7 X% j+ x
  
7 a' p6 _  x7 g  w3 w    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
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( y5 J; r- R' x3 I6 `, k3 h8 j2 Q    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
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0 L8 O8 S6 X' n. K    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
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    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
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3 [0 M9 H4 }, T! }6 G    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。5 {# p$ ^  G' K" ~4 U9 T- n9 b
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( U* a) t. e' I" B0 q# B* O    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
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7 o. U' G" p0 P# O: U    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。
( I6 F0 q/ K6 N就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。' I" @4 t1 o" e( K
一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！9 ^% L& o1 {1 u/ j) b

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4 c3 Z& z3 I6 F- j- i  u$ R[ 本帖最后由 yyttlll 于 2010-12-22 19:06 编辑 ]