豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料& t- A5 f; M6 ~1 ^6 }! b  x

# f; o! q' C) N看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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. y+ U! H% e; D& o而且帶有這塊舌根邊的肉塊6 C: g* n3 i' l- |8 x1 h9 Y

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% W- d; b0 D8 x6 z3 O  {! p4 P% W雖然只是水煮可是很鮮甜喔0 A- O- n/ o3 K" w3 z6 N% q& x7 H
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮3 q( O! y: \6 T% e/ B: p4 f( f3 X
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感$ \3 J5 s1 R, t/ e" [! X0 J
還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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) X* w. z: K0 Q7 n$ g介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網# R  v  h0 @5 A6 t
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/ _" J& N4 T- {! f' @6 m$ @不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
  ^# Y3 e6 N( ]2 p6 {' n. K; k0 A湯會很清又比較沒浮油