软溜鱼片

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9 P& \! c6 @8 e7 \　原料：
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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　　调料：) @. {# c. d+ L5 \+ `1 P: v

6 d4 }! t  s- o" g5 l; E) u　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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　　做法：' k6 ^2 X2 l% r

/ B: x/ }' ?: ]+ L1 s5 x2 K　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。& T4 _. y1 E8 Q5 |  f# c0 j

" d* i2 L" p0 Q$ I　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]: }4 m4 b: Z' g. I: b
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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9 |6 Q% Y" v( ]$ y9 o; i　　特色：
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* R6 ?3 d' B) J) X% ]　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。