在节日的餐桌上，人们大鱼大肉大快朵颐的同时，也应佐以清淡的菜式，这道“黄金软玉”便是典型的清淡口味。此菜以咸蛋黄为“金”，玉子豆腐为“玉”，再配以金鱼（金玉）围边，相互呼应，寓意“金玉满堂”。口味清淡，造型可爱，不仅大人喜欢，也十分讨小孩子喜欢。
. s' v) t' q+ n/ A0 o 7 p; y) j4 c! ]6 L

4 _! h1 w3 A  q
% c% l- \# G0 ]" B  |+ w; A; d( T7 _8 I  f; }" u# L
: D# m2 ]- k2 e% b; M- i; q/ m

" n5 k3 s0 W: i* p" @1 H8 Z" f9 s! a) |9 ~3 A( i

6 M( h% l6 \8 a ' ~9 z& ?/ @7 \2 T, O

$ f" p4 Y! ~5 q  L0 L材料：玉子豆腐，咸蛋，圣女果，黄瓜9 x" N  n/ `" |: r9 f3 S- A
调料：葱，淀粉，盐，油，鸡汁( Z9 g: X( v, p  \* _# U  _

3 @: P0 @1 ]: m$ r做法：: k! _; e  r2 N# {0 d/ r
1、将玉子豆腐切块在淡盐水中浸泡20分钟。
' o9 V7 S. ^: g' v' L2 g$ M, g- V2、咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开。 " \( w+ p7 M8 o$ Z3 w; V7 p  e3 T
3、取圣女果切片做鱼身，鱼眼；黄瓜切片做尾，鳍摆出小金鱼造型。
' e9 A0 ~% M9 i/ [! V" q4、 依次做出3只小金鱼，以葱段做水泡，摆放在盘子周围。
& t7 I# _1 f6 P* f" t& w$ _# x  [5 [# D' k0 j) O

+ o' L+ g- ^, w. h3 `. \6 z+ J, k2 S, H
5、将玉子豆腐表面抹上淀粉。$ x3 D- Q- n0 \* @
6、 放上咸蛋黄。0 g/ v& ]4 \. J
7、上锅蒸10分钟。 " r( X+ i$ k' c) z) M' _6 {
8、锅里放少许油，加鸡汁，淀粉，水烧制成芡汁。 % {: I( b( O; J+ c0 }
9、淋在蒸好的咸蛋玉子豆腐上即可。 ) P7 J' J7 s7 x3 \% `
+ b2 Y; [- P& R& ^7 f
, ?' }" f7 j8 `: }% n

, x, E3 Z" P  a3 W) e- z3 Z  C4 V/ |" N" }$ }$ w

5 i0 r* s$ m/ F: k- r- E; I( W. j3 ]  Q1 _- R! J0 w0 z* X/ X
[ 本帖最后由 zhang5yi 于 2011-1-3 16:26 编辑 ]

做法还算普通，但材料中的圣女果是什么？还有，怎么看不到图

看色相，那是相当的赞啊；名字起的也不错，口彩很好；只是做起来琐碎，不适合家庭常做。

圣女果就是北方人吃的小西红柿咯~    又称珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可蔬又可果。
8 w+ @6 O, A) hlz更新一下图片~  确实失效了~

这样看上去好看但不一定好吃吧，以前就有过这样的菜式！

圣女果，超市有卖，跟小西红柿差不多的一种水果

圣女果……第一次听说有这种东西，可惜图挂了，看不到真实样子~

其他还好，圣女果怎么做成鱼身啊？刀工要求高了点哦

这道菜看起来不错啊,但是做法稍微繁琐了点,适合在餐馆而不是家庭里做

看上去是道爽口解腻的菜，很有食欲的样子。