原料：鸭腿两只
+ i8 |) S! A# y% p  Z+ p配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油, g' u# F4 _/ A& y6 j
制作方法：
  U2 Y4 _6 W& i１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片9 k/ L; T% [7 ^3 t
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
6 W/ ^* S( G8 A３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里3 O; }+ h+ u" ^* h2 b% `4 H
４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
3 I7 A- m7 E- a, ]５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了9 S* i# }* I: M, O5 s. |( n+ L5 }5 Y
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．0 T5 F6 S& X8 Y0 H+ x0 e
７．呵呵，秀秀全家福．
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我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
9 ?0 A. s! s5 ^0 V/ Z; Y0 g/ ^ [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] ( Y& H6 Q9 m3 N( i' r: N

+ Z' b; T- H) ?+ }" v[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]. O8 e% N& J+ E

4 M: n7 y: E4 E8 g [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]
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) B* [7 i& `; w9 N$ L/ K高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟# j  f! P: B6 R* P, {3 |; }, D

" |: p9 y' u4 l; a' U$ D坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段
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' `! `. w# I9 E8 K2 R) d放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁# S2 b5 X! k' o3 ?# Z

! h& Y- a; g  i" `$ Z[呵呵，秀秀全家福] ! t+ x4 g  I& s! T: M+ O" p# C1 X0 [

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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。
1 ?' F$ ^& y5 o' m鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦