配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?! U) l, c7 E% v2 x2 {1 S3 {6 f3 V
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。. V6 j2 |& e3 P2 P1 G  F9 r
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。: m% S" O1 ?) x5 @  x
再加点天目笋干也不坏。
+ x# s, u1 V: |4 _1 k3 P7 ?6 C佐料：黄酒。简单吧。
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: C8 D& x+ D+ f: P! {5 V操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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% _/ e. a, r( r3 r- ~咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝  Y6 H, w; B6 S
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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: U9 g: p* F, {% Q, E, A放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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: g1 e* g# t' e$ J+ A! S7 Z冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好( i( p) C, u7 H- c7 L2 K. X
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的' H1 y9 D/ j) A. l5 h
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.