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2 S2 m7 b% }1 [8 g+ v$ v0 }我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~
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3 Z2 [4 b5 ]' y; B9 n8 h# M原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐6 d) E$ m) R: e
做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。6 a1 _8 M. h+ t
2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。
0 u/ T. a: H7 `, q- f( S- w3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。
* F. T- H4 S, y- t, k7 `$ ~/ D$ l3 i4.香菇清洗干净。: z. I( D; w6 }2 {. y7 A2 {- b

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8 X/ [' U- ^' `% V8 P5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
& n) u1 y, ]9 C5 b: G6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。; V* L( k; U3 h6 D5 f
7.加入适量蒜米爆香。# J/ t: ]7 N' X3 q
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。- j% x+ b8 ]1 S% B$ z
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9.加入白砂糖翻炒。$ W9 Y0 O1 b7 j, S8 d) p
10.加生抽，可以多加一点。# h+ `. V( b: F. W' J
11.倒入切好洗净的香菇。7 y" ?3 S* T5 _
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。: z9 T4 D& e) `% A
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13.香菇稍变软后加入啤酒。  |( M+ p5 M$ u1 i+ P4 {
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
4 z  k5 u  N8 ^8 l( [# \15.加适量盐。
# S# Q+ L+ g1 ~16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。6 b3 z; ]& R& h0 h+ D3 M
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。8 H, w- f2 Z6 \7 l: n& F1 H
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  J7 c7 [# T, A. Q) D小提示
% X& o2 C4 a' C3 k+ r; W1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。% }) ~0 I; x: ]  f( q4 J
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。1 U5 q8 Q; c3 T2 {. \$ {- Q3 c8 p
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
7 V; g+ g, ~# `3 d2 V4 c; ?6 S等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
$ j8 w& r# H  X  Y  p老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。