红苕饼

配　　料: 1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。* a5 T: u" w: W6 K' L: t/ r
2、糯米粉二两。3 Q6 ?$ B5 J9 P7 i* H
3、白糖一两（可依个人喜好增减）。
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操　　作: 1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟 " R2 a' k# a; n# P

  Y% K( G+ m8 U1 O1 |" y2、取出后趁热用汤匙压成泥。: A$ l% X& W' v: m& U& F, r
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3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。+ n+ W$ K9 x" @! V

7 P8 O& a+ N& s3 z. h4、取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状: D5 Z( I" ?% L/ E
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5、全部做完后待用
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6、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面; Y8 O- E2 [/ W' W
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7、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分7 B! r9 s  w. s/ w

7 L% O" t4 z5 S/ C& ^% l8、装盘后即可食用。