【材料】
' v. h' b2 ^$ Y1 T1 V: j/ L3 e. Y8 t( a2 E+ b* G' N
　　牛腩 白萝卜* F$ c( Q/ L' {: z1 k2 ?

5 K- O! j" {; O( x7 l: ~0 A+ ^　　
1 q) B3 v7 v# A" I: h1 _; g7 h& ]) Y: m8 H5 z6 }
　　【调料】! _) B& X. l+ |4 g7 N

- c' `: P7 t4 `/ E; K- @+ ^7 q　　葱段 姜片 盐0 i3 O/ j& R5 `' a
8 m# f1 E0 w8 `# Z+ U# G
　　【做法】& w, C5 z, B0 X  d: Q/ l' T$ V

1 S7 J% B0 M; A　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;
4 ?- X5 R$ q! y6 L; A  h1 a5 v; U2 X# u& W
　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;% }6 k2 t2 E2 r% p6 w
8 L* _# c7 V) q( }1 J% p
　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。" F7 I; k% U3 e; W0 \" V
: Y+ A8 U: C" Q
　　$ R* f8 R3 p; V7 w9 b: H# @

7 Y5 l6 H9 n0 T& u  ^　　【Tips】
2 l5 [" q- h9 G/ g3 w5 |% N: p3 c; _' s: ?
　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;# E: ~& h7 q4 m+ z$ h% e& e9 n4 K
: b7 Z5 S/ z  L. O6 d
　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;2 P; ]& B; V! Q* T7 x

; Y( m# x7 g: d  c0 e　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。5 u+ E% t9 R, E( @$ O% d) T

" Z9 e9 T! d. B% }; E[ 本帖最后由 狗绣金萨马 于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

不错啊，哪天学学做做。

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

一开始还以为是胡萝卜。。& Y1 u( I& r2 N8 s
这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！