原料：8 z" _% e( z  r6 e9 c+ Q

, n& V3 }  W2 ~) L6 K* Q# Q; g鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱
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9 k' ^& v: C: m0 F' ^郫县豆瓣、蒜、红油  L$ O, e. E* c4 i% z
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做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。2 p, F) [& X& K: Y; ]

6 x8 s3 N0 q0 a; @2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。& x6 R1 b* Y" z8 [, z" `

$ _6 _/ e" B& F8 r9 ]8 S) U3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
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# L- f7 N* l- T* _0 V. K5、放入鳝鱼焖8分钟左右。  T5 q' L+ K: m/ {8 W
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。. U1 g" }9 s1 ?( ^

) M3 r5 i) g8 u8 C& W& n7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。
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' V9 J% l1 Y& j! k# p8 l4 D0 r& ?8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!