主料:* b$ G9 D$ y+ P: J8 g0 D  k

: F6 Q7 }( E! {- G" a, ]; J2 H6 B  b猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
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配料：生姜、大蒜、葱各适量；
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调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；! [) b6 n& W( r0 x# X

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做法：1 s' V5 n- Y5 r

8 U, P4 s# {1 U/ P1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；* h: a# [, l' m% K, {  F

2 u0 `0 o7 `1 [5 u7 T7 [4 o) [2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
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7 g, ?+ p: G; T% m& ?: [: \( o3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;排骨放入油中炸熟
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4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;
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5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
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6.另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒将辣椒炒匀后下入排骨/ F8 M, P/ B: _5 \- F* y! c) P
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7.炒匀后下入葱花炒匀再炒匀即可.
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操作要点:
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1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;: _; |. ^3 ]$ ?% m7 C

. Y& f7 \5 i! M8 z' s2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;
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3 s+ z. h2 k8 k1 C2 _4 J3 _3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出。7 L3 J+ Z# g* n  b- q
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盘中的成品看着馋啊，制作过程很详细，可以试做下。

这样的做法会不会太辣了呢，吃过羊肉、牛肉、鱼肉辣的，但没有吃过猪肉辣的，不知能否适应。

没图啊！不过都流口水了！4 o6 Y7 W, X5 \0 P8 N
有图就好了，不过这个排骨要切多大啊？  e7 ~( e9 ^4 R
感觉应该是长长状的样子！

和回锅肉的做法有点类似啊，肉一定要切小一点，不然炸不透。

没图不过这酸辣排骨我只吃过从来没做过，看了之后可以试试，看看做出来味道怎么样，希望同想象中一样，不过这厨艺只能意味了，呵呵

楼主威武 做的很好 回头试试看下 做的怎么样

和我媳妇做的差不多，我媳妇用的是朝天椒爆炒的。相当辣，但是吃的很过瘾。。

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

酸辣排骨什么的没吃过经常吃糖醋排骨，感觉的话应该还是不错的有机会尝尝！