做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！
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　　材料 ： " w3 I! E3 M. T# {9 v# \
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　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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! {6 q1 o/ p. a, C　　腌料 ：
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" A0 u/ X0 {" D　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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　　调味料 ： 8 `, ?2 O" s- p+ W1 m0 t1 Q6 p
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　　冰糖两大匙，太白粉水适量。
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4 ~- [) {# y7 j8 J+ d) E　　做法 ： 1 Q; A9 \$ ?7 m/ M0 H0 x
　　
9 d# {* A- @; x2 y　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 : T: d8 @$ G5 L6 O
　　
! G% u9 \( k" y　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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  y0 Z; U0 P" Q% T' U1 n) S0 u1 q　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 , u1 ]1 \2 M; C) q8 }2 |
　　
: R2 ~5 O" @! q& l! }, E+ `　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 7 G; o9 Z+ y  n) @$ N+ f9 `+ j
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　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 ! N0 P2 ^" l' }: x5 }
　　
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Dear LZ,
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, e. A  s! M" q/ M: y1 d% e8 OThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.
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; a7 `, P. _; A1 JThnaks alot and I will follow the way to cook.5 j7 g6 q: b" `: T# ]2 q5 v$ j

; T2 M+ x% L- O' o: [0 \4 y; wPlease keep on.
$ n4 {0 w: V; s8 y1 }. _) c3 m# v' P& E2 m1 `2 Z, ]
best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享