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卤肉饭

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卤肉饭

工程较大,强烈建议周末开工!
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前期材料:
( K- a; a5 p; r" E5 n& ]% w-带皮五花肉600克(能吃的可加量)5 i; P+ H5 x6 j
-红葱头5颗,蒜头10瓣(可少些,随个人习惯)+ @: B1 p' y  t9 m/ i
-五香粉1/2小匙(标准小勺)+ @8 T4 X/ Q0 \5 S+ E  z
-素蚝油200毫升, Y) S9 E; A, k, b# @! r. |1 u* G6 x
-酱油100毫升' n8 @& ?2 h- X2 H! s  f) l
-黄酒50毫升
# `( h4 o) [0 Q( j-水800毫升(自来水即可)
/ {$ D7 h3 ~3 y* y-冰糖10克(没有可用白糖)
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5 U" H; z! X! X, |6 m, p开工~/ [0 [  f$ y5 |
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1.五花肉洗净,切成方块(基本为矩形),入锅中(推荐不锈钢锅)滚水烫后捞起.; h8 T- }: p, v8 _6 [' D' y) c! D

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2.用冷水冲洗五花肉,过去油!# e+ @: V3 s* E3 N
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3.将五花肉剁碎,要剁的相当的碎!(必须对刀工友强烈的自信,绝对够累)- `& o* ^" j7 q8 o
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4.葱头洗净切细末,蒜头洗净切细末~
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5.热油锅,放入葱头,用小火(一定要小火)爆香~
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6.将切碎的五花肉末放入锅中,转中火炒香至肉色变白!. Y4 m) X- ^' L4 R9 M

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7.加入蒜末,五香粉,素蚝油,酱油,黄酒煮滚~
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, ^- Y$ }9 S* ~  J$ \7 ^, d& p2 X+ j8.再加水以大火煮开~+ |3 @, t3 g& i5 b, e; Y

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9.倒入沙锅转小火慢卤60分钟.起锅前放入冰糖煮至融化即可!5 v/ [2 Q+ x& V, I4 V  ?! D& c
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. {3 \0 I/ ?6 |& K大功告成!当然自己要蒸米饭啊!
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' _: Y4 i# m6 j3 i提示:当然做好的卤肉汁不是很稠,正好配合香喷喷的米饭。另外也可以再加些淀粉,把卤汁收的浓稠些,这样也可以下面条拌面吃。
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦! 2007-2-27 17:42

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楼主,图捏..........????
" F+ h! b- ^" v" K0 E' r: }0 t- P请补下图,好希望做下:(
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  • btta 金币 -1 感谢您的提醒,但是请不要打那么多的标 ... 2007-2-27 17:43

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不错.是个配饭的好菜.

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这个做卤肉的方法很好.

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看上去是迹非常好吃的饭。

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