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做法：
; d8 b6 F8 D$ _- d. w$ Z一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
0 n. x  \! j- V+ U2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁7 O' Q3 G( G4 m0 \9 @- t: M. x
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀2 H1 _3 T( z) l( \3 W0 Y( ]  S

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4、鸡丁过油，变色捞起沥油! c: |6 c! ?$ U4 N* W3 B/ v% u  s
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
6 P- `3 [3 W) j  F/ k! c8 w6、花椒油爆香整个干辣椒
3 P9 F. R( Q" Y2 q8 u7、姜末爆香0 W1 v! F" x9 d- L2 H2 l8 b0 j
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" X4 p2 k& Y. e8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
8 o, B' h) z" y' j% }9、放入鸡丁拌炒- y3 y  x9 V$ i& k. R
10、勾薄芡
. [& K8 d  w5 J( U11、放入花生0 Z" T: m  V3 \6 Z+ [
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& ^7 p$ V5 R; t! j- E4 }" H12、蒜末、葱末拌炒/ u: s& n, R* w7 s
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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* w+ E$ |( {) h1 f- L  G* u- u: e提醒~~
  M" W" E3 `( z. @$ d$ A1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量' r: R# {; u: z  l3 n9 U
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的: l9 e/ X1 D) c) J( V& Y# R* B
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦7 p$ }" O  x( x+ j  P+ Y  U
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！0 L, F/ p; S9 H" U

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
( R& U- R! y# o2 o6 U图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。