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锅烧野鸭

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:35  只看该作者
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锅烧野鸭

3 x2 b* W6 ]/ j' m

' d8 p: d( o  A& O  N　　色香味：味道鲜美 4 c' E- `/ C. C. J( s  e  {5 ?

" J  P0 ~6 w$ _, X　　主料：光肥野鸭(1只)
& ?  `; |2 {$ g) `9 L8 D. c% r  @/ n* \/ b5 ]$ B& |/ S1 R3 c
　　辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
8 {& ^0 g+ p0 n1 ^# r7 f$ ~9 k8 {/ G9 b/ c
　　制作：
6 T& r# b( @4 X3 {9 K
' _, ]4 A2 G0 z7 Y" i. P$ d　　1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；
6 x% `: T6 C$ [" W2 k
6 [4 @2 {3 i0 p" ]2 K- q　　2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；
8 Y5 A, q  h  d9 i: ]3 ^. G4 j, [5 q+ L1 v4 W3 G2 t
　　3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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