云尖爆牛柳

·配　　料: 牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗70克)
8 y8 k8 a  _! w. c# L7 r) u·操　　作: 1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆；芦笋洗净，切抹刀片；红尖椒去籽，切成菱形片；云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。; `6 x" A) u  S" M0 f; A

9 B8 M3 x' I$ C2.净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，下入牛柳滑散，倒出沥油。
, n7 H5 n9 a+ Q/ q' W+ u3 a* {# p; ^; A6 t5 _6 C9 I
3.锅内留底油，下葱末、姜末炝锅后，放入芦笋、红尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出锅装盘，最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。
6 a* h6 J4 b, H " J# z! `: A5 r1 ?" [* v. x

  g. B0 u/ B7 |·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，...
5 K+ P' o/ ^( s8 D  h芦笋 - 芦笋的食用部分是它的嫩茎，未出土而呈白色者为白笋，出土后呈绿色者是绿笋。富含微生素、蛋白质等，有利尿、降血压、扩张血管等作用，我国台湾及美... 2 ~' m$ E& J3 K

1 E1 T0 @9 \9 m1 y& j·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林...
, P5 a  c$ N# J4 G4 m# T; a- o# K' Y: p, Y5 U' ~7 O
$ I7 [) K( L3 s5 s3 ^. u8 U  \7 M

5 K8 W" n' k% E( W
% L. m2 H2 _# }( h+ m0 d/ R( K  l
$ o3 y+ r# i/ Z" ^
" j+ Z1 l2 ~" V" h, a" Z/ o1 _4 _4 T8 L9 Q1 M  A( h: L) U8 x