材料:白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。
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白萝卜选择大一点的较佳,把萝卜洗净切成适当大小的长方形,再切0.2~0.3公分厚的薄片。
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切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟,让萝卜片稍微变软较好操作。
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6 y9 h' j4 V" T韭菜切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变软即可,捞起过冷水备用。
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4 i. f9 a. Y$ C# f6 r8 c把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度,主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。
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3 ?! {; L, e& I7 B) x3 W1 Q; U c; l用萝卜片卷蟹肉条。
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左右均匀露出一些些蟹肉。
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用韭菜叶缠萝卜卷。
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韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。
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在背面打个结。
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8 c) E: k4 n( @* k2 Q再打一个结固定,并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!
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. a& x) G! j+ q2 S0 G+ F绑好的萝卜蟹肉卷的正面。
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所有的萝卜蟹肉卷做好后,放入锅中大火蒸约10分钟。
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把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味,煮滚后再用淀粉勾芡,如果没有鸡高汤就用清水加鸡精,来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘,并淋上芡汁,即可。
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2 p$ n6 j! q% W4 Y5 K幸运好采头,可以让你一整年都幸运顺利唷!
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# Y$ U+ m. j) r# G$ L$ u7 d贴心建议:
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◎吃起来的口感是脆脆的。
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1 s/ d$ y. P& ?! ?◎也可以用腊肉来替代蟹肉条,做法是:先把腊肉蒸过,切片再用萝卜片卷起来,再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。
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2 `0 U( R/ I8 Y) g9 D) ?/ a# ]◎或是几种颜色漂亮的蔬菜,例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等,切丝当馅来包。
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◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷,盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷!