双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。7 }7 M) z  N( o0 O2 N
　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了，
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/ N5 \4 e+ Z0 G) l9 m& }　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。
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3 Z6 ^" P3 Z) ?, P7 j: e　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
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$ [) B" P8 V8 B6 S# @! J1 b0 a　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
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2 N: k! H8 U& x, S5 j+ B　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度- Y1 T; U' g/ u2 _) @, t! H/ F
　　
: d& Y7 j" N! E0 a1 u　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮 ! u+ P! [1 N  ^4 s4 n
　　
# u; J* j( l8 F$ k6 O5 s( ?　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底
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  ?' Y1 I9 p' [. g7 Z* H　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。% F! l3 J7 q7 j- ], n* ~
　　
; _. z8 @6 K2 x4 N4 Y. ~& [　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。, ^# J( e& c# \- p; E! j2 f6 h" [
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　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上
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; X( _3 ]  U. x2 A　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。! Q5 k9 D. p5 {+ Q! n/ k' |; N" `+ {$ P
　　
" H% z. B! ^" `4 L　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔/ M% o( V; V% R, p* X