茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。% m" C- Q* o+ ~' D( Z, ^

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6 P7 z! {3 h0 Z0 O6 W原料：紫茄子一个﹑香菜2根
: J+ F. N# R1 q- ~9 R, r2 |/ w5 X配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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* Z8 J: H$ N/ o: |8 _9 F茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。! l3 J3 M) f6 W& T) ^: |! F2 I
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7 g$ W- |3 Y6 }) n9 E( _! Y做法：
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4 n0 w+ g( a- W$ u7 ~1.茄子洗净削去皮。
# Q; A; N' B7 R* d3 e+ N# r2.从中间切开，一分为二。. f$ j. \1 w$ V
3.做出鱼的形状。
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
" F& \$ U* \% @/ V) v% E- a5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。8 l2 b7 y) y) l, C
6.香菜洗净，切小段。6 \9 k4 M% o# O2 i& ]

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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。4 G1 ?' |% U4 P6 @
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
& L' t* g: m7 l, k9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。0 y: ~5 k% ?; ^) }- T+ O6 Z0 v8 t6 [
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。* E( B1 E- s' d. d0 A; h
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。$ e' X9 Z: _! l& ?& w

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13.大火煮开，收汁。+ k. O& k" c* i& y1 h0 Q
14.放入水淀粉，勾芡。0 d! {. Z& z' c$ b2 F
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事