烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:4 f0 C# e2 z7 `0 A

0 g9 Q/ S9 T8 y& e9 q& ?　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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　　·特　　色:
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　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
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　　·操　　作:" v7 l* f( ^( ?# g% V
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　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
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0 k- [% v' |) d　　2、青菜洗净切条，沥干。5 i1 V# ?; h3 @' r# u

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3 b5 ?# }* O* [9 [　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。4 U# t: F7 l0 K) y( y3 q3 j- M

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　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。/ v, d* `0 v, A! |% Y4 S5 |% k

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　　·营养价值:" a  j: U5 l3 P

( S5 b) _; c# H- J8 P; y/ q　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...
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) I) X) C$ V5 V( N5 @$ O3 n　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...