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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克" L. y0 _3 ^0 Z
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配料:海事结 豆皮扣) _; ]' q' ]$ E b3 E- S# _
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁- X. y! U) `) p. A$ }- w
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制做方法:' Q& b6 a" h. A6 r2 U5 q
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).. B9 M* M H, i5 c2 u# U. O
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2.将肉切成见方的块.
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0 j+ I" |* ]7 Z! u* Y3.鱼也切成块.4 Y9 P- I3 E- k0 |" r1 n
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0 U* ?! K% I! D# K. c4.肉氽一下水,氽透去血水.. N I; o6 A) y: s
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- K3 g: J$ S A+ R5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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: s0 e8 J1 Q3 e' u+ \7 G& R9 B3 `6.这是备好的调料.
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3 L0 c- P4 q7 P, I, _7.将花椒放入油锅炸好打出来.
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8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.5 h& ~: u* C( i. ~+ g
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10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.* r3 C* B* W. G+ k; T4 g
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.. A5 z. l2 g. a n( w z+ l
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.8 E* o, l1 D( z% {1 A
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" i( W9 q7 J+ }( d; r- V9 Q' t最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
4 M2 f' w* s. k) j7 d这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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' V0 V2 b, d4 h' [[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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