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+ @- i% B3 I* s/ A! a0 d" J& W　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。3 o% U' l" X8 F% o, y  g

: m* H, D  a' S　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 7 ?3 f' E0 w. W  K, v$ P+ g* e9 }) p5 B
指引：3 h0 r1 l' X/ e9 [

. ~& ], N. n9 G0 w9 m1、佐粥开胃菜——梅子花生
$ k4 r; L+ S  P- o. i* f& F, q2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
' @% {* U8 b  B: X  g3 H3、家常佐粥小菜——西芹炒香干   Q* j  X3 k6 h0 ^: f. C
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 + I! Y4 N4 D& F
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
  \) I( q6 U/ U! Q6、开胃佐料——香辣腐乳 : U. P1 |; X+ j; I. T/ H2 j
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
" K- x' R' H% ^8 z& i2 j8、潮汕佐粥小菜——贡菜 ( H1 }2 m2 G) [+ J, A( T
9、白粥的好搭档——肉燥小菜" H. h' b) W5 d

# @& O* a# v/ s0 z" T) Z【梅子花生】
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  k( M& G" T9 O( E" x这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
  Z9 R6 ~5 {+ b' U制作方法：
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4 V% C) Q1 ]: Y6 D8 `* N6 V【孜然香爆豆皮】) ]3 `( a# ^  H) H) \2 O

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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。
* `% _4 I; g; N# e5 s1 O8 l; a7 l制作方法：
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材料：
5 Z8 p  k, A5 T' T豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油! W& y$ h* h6 g1 l9 {) W' @% t
制作步骤：+ C2 E# F2 q0 k) I1 e0 R
1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。: o: ]% b2 x. }  S3 j5 H
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。. }! b5 s* ]& F0 c, T+ o. m7 X1 @
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！0 W- q# v; x. z3 I
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【西芹炒香干】
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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？* s# d. w+ Y. U- q- V7 K( W2 H
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
8 ?, Z& I0 Z0 d5 C; f* e制作方法：. K$ O+ i& N; W; }7 U( u

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做法：
5 ~5 }% x. x, Z; ?5 }1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切% J4 [! ~  `9 ~1 O1 Y
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒! Y8 u  l1 l! }1 P$ c
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
, d0 m# F) X  x9 Z4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
5 d4 S% P+ G- I6 C3 M- K6 a小提示：
6 y* v* Z& }& O- n/ W$ e% R1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
! }+ D  A4 c$ T; \$ u2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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【辣椒萝卜干炒毛豆】
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% z7 _5 V+ c7 e　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！7 F' @- M* q( B1 r- ?' K, V, K( _
制作方法：
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做法：
* F6 G/ j& q0 @2 Y) F1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.6 g: h' k1 d# l6 `3 x9 s
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。
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# M+ `& p5 Y# D, Q! f【包瓜炒蛋】: y4 f$ u7 R: l& k
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0 h5 j7 A5 I" N& |　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
- w- Z  u0 ?1 A; z制作方法：# ~3 }6 u# A2 U/ S
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材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮) Z0 U! q# |" O3 t
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料! P5 d& e" B$ t* q
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【香辣腐乳】
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& B! _- i7 B9 k3 |' s　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
9 k6 y; R! L5 {, n( Z  l7 r% |" n+ u　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。 1 h5 h9 ]4 Y) P7 H+ g
自制腐乳：" N1 f1 r2 Q6 L/ C4 H* @3 ?1 o' H
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛* l: ?  S! f; a0 q, j
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
# P) a* W/ w+ h; l/ N' _- l8 r# }( f" U3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。- L5 f. N- g, V  q3 I2 V
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小贴士：, k$ F% q8 W6 a% E; Q2 P
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。" g& E0 O9 f1 Z$ V; G& A9 p! p) v2 v
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
5 S( q% w% x; Q4 K0 u% P3 `3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
' O9 U2 ]. s( ?( c0 g: d: t4）蘸白酒是为了消毒增香。' G3 c* k7 e, n. N9 ?! ?
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。9 A. F: x& F/ a  d2 L# z3 R
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【韩式白菜】
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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
$ d5 f2 U9 k$ i. w: s$ a2 [) M　　做法很简单，也不需要等很久。+ H! h  ]" ^9 Y+ o1 T0 f6 Q

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6 s1 u: H' h( n材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只, B, p3 o# M* I5 g/ |+ V
做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
% R' O* d: o9 x( o2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱* [  I" _% r" |, C6 Y8 P3 s/ o. P
3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中7 r" U" i9 K. M& f2 d
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。: T# o2 }# g2 Q

! M- |( t) f: J0 ]" D1 g  W【贡菜】
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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。/ p9 X2 ]& J" P/ X, b! {3 y
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8 W  X' }8 P! C! S- }3 q+ g* |材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。
( G/ D8 Q9 g0 g3 L' L# G调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。9 y8 ^3 u0 v1 V3 e* r+ [
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。6 Y( \/ i+ i) n1 d0 Y
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
3 {  x" K; \" J" k  e不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品