食材明细
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0 ]) y1 x1 d! m5 [, E& i  A' f　　蒸肉粉 90克2 I$ {0 k9 [) i. K: n  W
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　　五花肉 半斤
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　　千丈 1张7 L9 u5 G0 {  J7 o3 M% E
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　　红干椒5 ]/ p' S: h$ [
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　　蒜  粒
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　　葱 一颗
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9 u8 t5 c( F3 g# \  F, B7 y　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。+ X* j# K/ J/ M' z
　　
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; I# ]( l3 ]; X6 h' C6 G* L1 w5 ?　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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5 h! m" x9 I. D8 Z　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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　　4、加水和黄酒搅拌。
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* {. b6 {8 |, W　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。. h% e6 C% @: P- k+ [! s" B$ @
　　
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  H# Y0 c9 G8 A　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 " R3 c2 F7 x0 h; S
　　
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 # I3 L* p) Q1 D! X1 W3 V1 _
　　
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! b# f/ J- a4 {0 b5 h, t1 {　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
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% x7 u5 Z3 z9 y2 o　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 / @1 X5 g: f% \) o5 Y: K
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊