主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种- k6 i* ^. r, O% S3 L% M
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序( s; ~, q: {6 s% r) P* Z% v0 C, S
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
. ^# ~* d% y9 r越小越入味~~
4 |6 G2 P# }# ]. h9 L　　如图
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- L) X! K! y& K) e0 e7 N青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
1 `3 w9 x: y" r1 p　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。
2 w& Q$ Z, j/ S; K3 v! o; v* f　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
0 z) I; P9 u. |6 h0 o5 @( ^& M　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
# D! ]% h$ w: `5 Z2 `( X　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~0 {: @* _6 R- ?0 Z
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
) f) n; a! d) f+ \; d6 U　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入* w3 ]7 ]3 h4 s3 W' h
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。/ z# y4 E" Z. M  w9 d; a/ ^
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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，
; _' f7 E# U% _0 a可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。
; J: ^! m" h  U$ a　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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3 d. W- Y5 ^1 j; ?( Q1 K( I' n3 {　　开始做菜啦~~
9 Y6 i$ j' G' x5 @　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。+ ^9 v0 d" {0 B- h0 j. I6 I9 k
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
% \5 a8 a4 B/ ?! \/ @: m0 {7 s0 Q6 y" `蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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2 Q5 `4 f( ^. K  R8 U% M, A3 @. }: E炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。: y1 a7 t' e- d/ e3 y
盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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0 }, t$ D4 X7 C0 o' w6 I0 ]+ @$ _: o中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。" o$ }5 U  m  ^8 G  w1 J
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2 _  k3 w$ t, S  t3 A1 W1 u$ G成品!
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[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试