推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] [原创]酱大棒骨[20P+1P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 37

[原创]酱大棒骨[20P+1P]

制做过程:
1 L* T* G$ h, ?6 U
( k! t% d* p$ O: V3 y8 a# r原料:大棒骨3斤  花椒 大料 桂皮  干辣椒  白芷  香叶  草果  葱姜段  味精  鸡精  盐  少许白糖.
" S8 `5 d# R  y4 `( a) h2 E/ w: h5 T5 o" ]# E  N

6 K; T' M9 @. a1.买大棒骨的时候选带点肉的.! j" Z" E5 g2 D2 @" v+ i- x

5 N; N0 f/ S- Q5 @: a, t" C: t* G6 `3 W/ F0 k0 l1 E
8 n4 z) l3 W* i/ A" B' v' n
' Q& [( S; y4 \+ }& h% `
% [4 h4 f" g; j" j2 A! ]& |
+ @( X( Q# @  l1 h$ E, y
) N: O" }1 \6 @2 D5 _

. i+ h& B  S% H/ ]2 ~- @( n
* f* o% z; ]. y4 W: e2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
; D; ^2 H$ d) c. d5 v+ |0 w3 E: D! i  Y3 y+ K2 X' r5 r8 t2 L

/ j+ A. n  o/ o, f1 J& T' e
  M. W, L8 v0 W( }
2 C* S  M: z) ?5 z4 m
( ]# C" ?  n, R5 m
9 Q9 P+ g( c0 G/ x# l2 O& g) z( Q/ _7 |0 d' Z

8 A  O* q8 P! a9 f8 H. E& v* s5 A& F  L3 l- F
3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.

$ F" E( S) k5 @: k7 I/ Z" ^5 x6 x3 e0 v2 E
, |9 i! L- ^) z* h2 Q) i$ s
3 C1 Z6 O0 o; v4 s/ n7 [
4.高压锅烧一锅白水.

) h8 l! f- F5 O5 ~" z9 C
* c: X& j3 H  N" t" c; }4 \* b0 h9 z; X# Y% ~2 @
& J4 O) F8 ^# K6 ~2 a; [
5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.
# t5 G. A9 I  d% Q9 t9 w. I
6 G* v9 o) J* A! x
  A* d" N* j! n
* v6 M& h  h( L  \' {8 U6.把棒骨放进调好的汤里面." D5 M! Y3 h- R) M% p
. O1 w) P1 @) @( {+ J2 W

4 t3 Q4 ~5 X) F0 h3 @. R: y, W% X3 P0 \
) Q- P3 j+ S- ~1 z- Z1 g/ Q! {

& E2 Q  u; M5 v/ F- c/ @8 p& V. i6 x$ Z: l- c

% {' r8 d! [- t% g% H7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.

( g' j# r% @0 T- a& C! W  v! i+ C/ n* ^; u. P' P
& H9 W8 E! r3 T) r, z$ |, }' x

3 p' |4 y0 w0 L  A, [5 d
/ R9 Z0 f5 k  a0 \9 E" s' u* l, z" ], w" F6 a3 X3 s- R. x
! m! H9 C* c; F( j' Z# e8 Y
8.高压锅盖上盖压20分钟.

4 E* S; \2 Y1 B% E  a3 K' t! Q
% z- h- j4 T( b- ~8 \6 @* ]5 q9 C8 e8 g& ~# r5 I8 I  f* |$ }+ W

  s: f4 Y% J1 T  h9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.; |% s* p; N+ |& C8 ~. L
/ F- U4 ]5 X: D- ?% \) F) ~

) p2 z5 x: I8 p: y7 ?( `
8 K4 r- Z& f% A' T( u9 I1 B' B$ C/ E- f
2 [; E' Z% g3 b9 z9 n
10.这样就可以出锅了哟.
) j" Y2 q! O5 y# M0 Y  K; ^

! e" s- l  Z/ E  R( t$ C+ D6 h+ S$ a3 V" z) ?
' _9 F/ U, }1 L9 p. n7 h7 ]- s5 y& g
验证图:

5 {' U% `1 u2 R: t' v( @0 T7 A
3 K- a% x) F9 g. L1 N
4 m. `  ]4 x+ e; k5 H* Q& f4 m& W' T+ T- ^# x. e2 I; e
5 B8 |2 K3 N3 B3 u
兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.9 Y  @8 x3 t3 p8 n8 f4 C6 |

0 o6 y. M5 |5 J8 ]3 U[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +30 骨头大补! 2011-9-3 06:40
  • 韋尐旭 原创 +1 骨头大补! 2011-9-3 06:40

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 37
TOP

回复 1楼 的帖子

我超喜欢这样排骨的做法 看着真诱人 吃起来味道一定超好

TOP

操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

TOP

中途还要用清水洗干净啊,好像我平时做的时候都不洗的,难道不卫生么

TOP

楼主烧菜的装备和手法相当的专业啊,这么大的骨头透着诱人的香味,下酒简直一流啊。

TOP

这种棒骨炖汤我觉得更好,炖好了汤再用吸管吃骨髓就更绝了!不过重口味的人吃这个也不错!

TOP

看起来一定好吃都流口水了,可惜国外这里的大棒骨都没有什么肉,名副其实的骨头,只能熬汤喝。

TOP

做工看起来很是精致,而且操作性很强应尝试做一下支持

TOP

啧啧啧,确实是筒子骨最好了,吸里面的骨髓很过瘾。

TOP

高压锅闷得透   大骨头要是普通的大锅炖  有些费时间   这样好多了

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 16:54