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准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。  T- [7 j+ S0 O

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0 T8 E; p1 W7 w" O摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间。
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; [0 q2 H' Z5 e3 T; I2 q浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。* t1 ?  p* ?6 t# F0 @7 X9 S" w

2 b$ V$ c" ?1 D& L' Q) \　材料：盒装山水豆腐（超市就可以买得到）、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤（家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替）、绍酒等。# F9 F: Y$ L, Y- c% F1 J- D8 ~
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　　制作方法：& B) x' @- J7 E2 Z6 `9 O' t  c' e: t

/ @$ c( f9 f* c9 p9 H1 P' M　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。* j% j' W0 g" i$ j
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　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。* G& b  p5 f( Q( z2 M# B  d  J
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　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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9 e* n2 M3 U( y5 b( x" ~" n　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。- }; r6 I7 X  V) W  o9 `* ^
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。

黄耳，是否是发黄的木耳？北京好像没看见过呢，黑木耳感觉也可以吧

看着到是不错,可惜油菜和豆腐我都不喜欢.