原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油& P. p6 G: g4 _' T) h/ e$ ]8 K  }
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1 y; K8 O8 O* ]6 H, x做法：
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. j2 t6 J% X+ N; Q　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
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　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
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6 u8 u+ s. W, d) g$ B) J) o4 C　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。# {6 j* p/ \; I

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4、倒入白酒，继续盖着盖子。
! ?" u" z1 E) `: l5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
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) {1 _0 W9 f, H) L5 s6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。
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/ Z/ f% }3 M7 `# U- b换个角度看一看！
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我喜欢吃肉，但更喜欢吃蔬菜，以前都是直接下锅炒的，味道一般。这回看了楼主的贴，我也去试试看。有图真方便，谢谢楼主！