食材明细主料：8 }) R& t+ l/ `5 m0 N
牛腱 1100 克& K9 V6 D* J* G
  
% N. c4 W# h4 p1 r辅料：
# J1 _$ w1 G) v1 N1 j1 ]& ], n八角 2 个  
4 R  T: m/ C  x2 [桂皮 2 块  2 v1 Z1 X6 u& v/ ~  `
干红椒 8 个  
+ s& U. W% L+ K5 V% j生姜 1 块  
8 Y$ d$ S. m/ a* w% m. C蒜瓣 6 瓣- I- {$ o4 B7 X+ c0 z7 K
2 q: i" s' w: P* B; q- K
调料：4 X1 S' C6 K. r  s/ O' [* b
重庆红油火锅底料 适量  9 I: W9 l/ [1 C! t" n1 q1 s1 U
盐 适量  
0 N* a# E+ S' q+ B老抽 适量
- G# ?% S+ ~* U& z; u0 b7 y' W7 U8 P3 z0 J) v: F9 e3 v1 V; A
配菜：% \7 R1 c7 s! m  C$ U* q
白萝卜 600 克  0 h: y  L8 C- x5 X9 E- k' a  n+ P
菠菜 适量  4 O/ {5 O9 J0 b8 T) }8 v0 m8 @
鸡蛋 数 枚" {: N2 k0 X/ Y& \* k
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的火锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝火锅煮食的特别滋味。. Z0 X* U& n; j) b2 l3 V' |

5 B+ _  S# Q- T; J" ~$ S香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜~~光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴~
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• 1- u9 q3 f. S/ k* }" Y* z
  
  + H3 B3 \) }8 E9 M+ @牛肉洗净、切大块。
• 2) y+ F( e" y$ S
  
  * w" K4 c4 s/ |; Z& H6 M9 H0 Y# ?; S切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
• 6 U$ f3 Q# v0 V: z+ C9 l% v
  3
• * V5 A/ E) \9 L$ e0 ?5 M
  准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
• 4
  , P  s3 L3 g8 W: N1 s6 G+ o# u& o# h" b- n0 i  B
  牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
• 5
  4 Q+ X( E. n+ r& |1 R8 O
  8 ?4 `8 B+ p7 Q7 h5 Z" I, P. ]/ }撇净血沫。
• 6  m3 D% g) ~& h. Y1 W1 ~' w
  2 j, ]3 g& Z6 o$ x
  倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
• 7
  : k$ w" B$ Z0 ~2 I% h5 d* n0 W& E: g, I! d6 c( B9 I+ P# }) r5 ^/ O
  白萝卜洗净切滚刀块。
• 8
• # V' I( U" w8 R, R% J0 T$ c
  菠菜摘洗干净备用。
• 97 P" X& ~2 L( F* `, S
  
  8 p9 H+ {: R' J  X% I, o& p( k牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
• 10# ]9 q/ v& I% Q  d: V
  
  6 J- ]& x. d0 Q) ?, u+ T小火熬煮20分钟。
• 11" a+ c+ m+ S+ ~* w: l
  3 c' V; [" |! F" [. |; t- o9 f$ W
  煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
• 12+ `0 p$ I% \3 d4 ]
  
  2 T5 B3 x1 I) y3 K6 N倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

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$ R& n% @# l& R8 i1 T7 @1 v3 [0 G$ I" B5 @[ 本帖最后由 yeacoo 于 2011-10-5 00:37 编辑 ]

图片挂掉了 没法学习 老实说对火锅不是一般的喜爱滴

本想好好的学学做火锅的，但是图看不见啊

好多帖子图片都看不见，可是好像又不能上传图片，只能加外链啊

单看做法就得闻香下马了。只是如今的肉价，特别是牛肉的价钱，唉。。。。。。

红油牛肉锅倒是吃过几次，但确实是抵不过那种奇辣无比的感觉，吃完舌头都是木木的

我不喜欢买那种成包的火锅底料。我以前是自己熬的，不过要去买牛油和豆瓣酱，那个熬出来的红油也老香的。

应该是非常好吃的美餐，可惜我不会做呀。觉得欣赏也很快乐

图看不见啊..................

今天怎么这么多没有图片的啊，没图片不能想象色香味俱全的感觉。