原料：猪肉糜、苦瓜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、玉米粒、油、盐、生抽、鸡精。
6 h& `9 P" ^. K6 D( {( [7 }
( ~" I& y" s' }, D9 F1. 将肉糜中加生抽，鸡精，盐调料拌匀腌制一会做成肉馅。
; u- p9 ]  s3 e, P6 o! ?& l+ |/ [% Y1 g( e+ a
% @; L1 ~# S; ~3 i- Q
2. 将苦瓜洗净后切开去瓤将白色的薄膜尽量刮干净。
9 P3 @7 C" V# _4 D* s1 L7 I- [2 O1 U& ?
7 u( \5 R9 o3 V( r
3. 切成1CM左右的薄片。
2 j3 V. j7 j. B, J& x( ~' e2 P  Y+ C4 O5 v' Y3 U
# ]8 m0 J" B# f1 K
4. 放入盘中加盐腌制。
4 e# n: u8 z) g" ^5 e  g' W6 B; R5 n: {0 ?

  x% p/ f% T8 E. V3 P5. 腌制好放入面粉中均匀地沾上一层。$ z9 D- }% ]7 k' ^% V5 _% P
5 s* u# z- G$ ^, f: }$ I

  K# G1 K4 m; k  ?8 T/ F& u3 {! d6. 抖掉多余的面粉。4 u6 ~$ [- G, C- `0 U; O

, h5 B8 k+ n" J5 Q9 u' I: C  `% I* W2 [! H& w6 H
7. 将肉馅塞入到沾好面粉的苦瓜中，上下抹平。. l) N3 T/ ~/ O* w$ L3 S% b

; C) y  z0 K3 ?) ~' X
* C% r( o1 m4 Z% w0 X% C) W8. 鸡蛋打散于碗中，做好的肉饼在蛋液中均匀地沾一圈。
" ~/ o) N+ A/ _  O8 U  j! J! u+ n! z. r, V
) U; F3 ]! q  T$ r+ }
9. 放入油锅，中小火二面煎熟。
: }9 E1 c& l) S& X; J  T$ d; c/ u' ^( L9 {/ @

5 f/ M4 F2 I& U" q10. 胡萝卜，青椒，红椒，香菇切小丁。& `$ n: A0 v! G1 t7 c2 P" z! C4 s

) x# _0 K: I) c+ d% v- G; @/ V; _, q) @0 i7 P" Q
11. 余油将蔬菜丁及玉米炒熟，加盐调味出锅。; {: M7 r. j2 X6 r7 B
* y: m' g1 T) z
/ l3 {, r2 H7 {3 K
12. 盘中盛饭加入蔬菜丁及苦瓜肉饼即可。# q( U0 J; T0 h8 K5 z2 y. ~  f$ Z: A

/ S1 u3 o2 m, E- c3 |4 |0 e5 p) q* w6 s3 ~1 \- W, `
小贴士：如果要是不喜欢苦瓜觉得苦的话，也可以换成西葫芦或者黄瓜也可以的

楼主，牛肉的分量少了点，跟外面的快餐差不多的少！

虽然苦瓜不喜欢吃，不过这个配饭确实做得很精致，我记得苦瓜去除苦味有个方法，改天试试看看没有苦味的这个配饭好不好吃，好吃的话，可以用来做便当。

回3楼，现在的苦瓜，感觉越来越不苦了，这点苦味，应该是可以忍受的了。

我以前做过，但是没有放图片中的粉，也不错的

就是苦瓜有点不能接受啊，怎么都吃不惯

回复 2楼 的帖子% u  X- ^3 i! m, p% u4 c
告诉你个秘密，那天去买牛肉的时候没有了，所以买的是猪肉，现在的猪肉多贵的，心疼了一下下，所以肉买少了，不过自己吃的嘛，量可以自己掌握的1 R3 {5 I/ g( S6 j3 p. }
回复 3楼 的帖子/ p2 o9 z4 a' J: t+ n
如果想要去除苦瓜的苦味的话，可以先拿食用盐杀一下，然后在开水你焯一下，苦味就会减轻一点
4 j" A' P6 I# G8 d2 D& q- U: L0 X4 ~* T回复 4楼 的帖子) E3 ?! l+ |: N8 k- G
严重同意四楼兄弟的观点，现在的蔬菜哪有10年前的菜的样子啊！茄子长的跟哑铃似的，豆芽、青菜、土豆、西葫芦都变的超级奇怪的，都不敢买不敢吃了，可是，没办法，总不能饿死吧，宁可畸形也不能饿死呀！
8 k) ^+ }& J0 h2 `回复 5楼 的帖子
! ^8 `& i% m- C) B& n* D# E如果不放炸粉的话，不是不可以，就是万一火候掌握不好，苦瓜和肉容易炸糊了，可能是技术不到家吧。当然，如果兄弟喜欢吃焦一点的，是可以不放炸粉的
- D  |1 Z0 ^0 O( _" y7 N1 k* J0 ?回复 6楼 的帖子
0 L# G9 o$ y' A8 H  o. ^" {1 l如果要是苦瓜不苦就不叫苦瓜啦，我不是说了么，如果不喜欢苦瓜的苦味可以换成黄瓜，丝瓜或者西葫芦的，味道差不多，但要注意的是黄瓜煎的时间不能太长了，长了就不好吃了，黄瓜太嫩
' ]  ^+ [: @$ _6 m
6 n& _. D9 s9 Y$ d[ 本帖最后由 骑着猪逛街 于 2011-10-7 21:44 编辑 ]

感觉这样虽然挺好看的，但是不一定好吃啊。。
& ^, h9 @5 k' K, s* R* c味道应该会散。。吃起来可能味道挺乱。