【前期准备】
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1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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2.鸡蛋一个
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- P' }2 m% L0 n! E6 z# z. g3.黄瓜一条(切段)
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4.辣椒油一瓶
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# r5 Q$ }) s( A$ Z0 u$ G5.花椒
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- v/ }- u( c8 ]: r8 |7 J6.红辣椒干
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+ ?- h# j% M0 ]6 g7.黄豆芽
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8.锅两个
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# K' z6 p, e! l5 V! r9.姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】
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w0 W" {5 k# j5 z1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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5 o% `" Z! W- j+ O: i- O4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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9 x( R7 @9 P/ q6.准备好的花椒与红辣椒干
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. p/ _& `, L8 Z( k7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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6 \+ C& g! n% ?6 U) X, y( x c8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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p. K& T/ [, e2 r# d3 V10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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: R" p3 n( b9 S# _% k12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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- ?4 p4 u. E" }+ @- n: r13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。
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