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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】 , A: B, _* z) x1 `( M+ {6 H
1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离) - @3 y3 L( I& W; x0 e
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2.鸡蛋一个 ' t# P. J2 V# N: c

- P' }2 m% L0 n! E6 z# z. g3.黄瓜一条(切段) 8 M3 A/ m! {! Z5 }6 L% d& @2 b$ e
* F0 \# G2 h2 \! C& M3 u) }
4.辣椒油一瓶 ' z- ~2 O1 ~" P' O* j7 m+ D

# r5 Q$ }) s( A$ Z0 u$ G5.花椒
8 _  x: v& }: ?: F6 _/ p
- v/ }- u( c8 ]: r8 |7 J6.红辣椒干
- z1 h3 Y% a& ?. n) L5 c
+ ?- h# j% M0 ]6 g7.黄豆芽
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8.锅两个
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# K' z6 p, e! l5 V! r9.姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】 % o9 s! `) s, R% G6 r; q6 B. e* w

  w0 W" {5 k# j5 z1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。5 a  o' H) @; c: d5 r& z8 i
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3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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5 o% `" Z! W- j+ O: i- O4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。- H/ q( l9 `) X3 P( s; ?

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5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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9 x( R7 @9 P/ q6.准备好的花椒与红辣椒干
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' N5 R2 R/ m, k: d  ~- [8 W
. p/ _& `, L8 Z( k7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.: Z6 d7 x( k9 {' y) \
. ]- r$ \! F5 b% o8 O* w; y& q

! @/ W) A6 x" m" c9 c$ U7 |
6 \+ C& g! n% ?6 U) X, y( x  c8.捞起装锅6 ?" X6 _' e' _3 Q! ~) ~
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9.将花椒粒放入锅内,炒热。9 L4 ]7 m6 @" D# [) I
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  p. K& T/ [, e2 r# d3 V10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中,倒入油和辣椒油。1 o5 H4 s8 Y0 j2 z0 ^

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: R" p3 n( b9 S# _% k12.热锅后,放入红辣椒炒一下。$ Q( @2 x8 A2 {" U7 B$ C  O

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- ?4 p4 u. E" }+ @- n: r13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。
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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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