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" c3 @: w$ c+ W, {4 y" I( y过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。
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第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。
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0 Q$ ~  W; f! u/ [' D各种配料哈：
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- l$ S2 D4 K: }0 W4 r, J先是最重要的东西：海椒、陈皮
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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  Y4 c4 Z+ G6 B再加点盐巴哈。   Z* d2 J4 g4 @1 ^, a
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其它几样配料：
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加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味) k5 j) d" l5 ?7 `
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加点醋，入点味。: S8 _2 [' ?2 S+ S( Y  @

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7 O7 t8 y$ Z- a0 q6 ]" j把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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放上30分钟; U9 [& P9 L# Z& |$ R. j* u9 H
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兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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& |" X6 L# H2 C$ U继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。0 g1 `" K: p: W8 z# u) L, M6 Z1 L, g

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锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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8 L2 q- w) N6 L$ a7 Q7 k把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 5 ~2 U  t1 e. {  \- M0 Q
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6 i1 T5 ]4 ?' N/ k' z, A用料酒或者白醋去腥味。 3 ?7 u$ O3 A# r: Q- M* \, e

+ b% U# g1 y! Y7 x. p( w碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） / U- H$ n- I9 h* ?3 l1 G5 N
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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 5 T7 n& Q( S- w3 D; g
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* R* {; P# V4 \4 n8 C把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 5 y$ l* |) }. g
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  v3 `$ D- `6 ~; Z% o继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 / e) ^$ u: _3 }& y, ^

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/ v( @/ Y. ]. @8 t炒好了,起锅了哈 2 e. c' n5 L1 v1 |3 W

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. _% M; z8 z, _+ m, E; @- Y刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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6 y+ O' T; m2 A9 S5 A: j* W放冷了的兔子肉就是这个样子的3 X. R+ G1 N$ K  n9 ~7 X" V

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4 v& g$ L9 W9 v' K0 U- ]: ~4 _[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有